Ο Απόστολος Οικονόμου θα είναι ο αντικαταστάτης του Γιώργου Δερμάτη στον πάγκο του τριφυλλιού και με αυτόν θα ξεκινήσουν και οι προπονήσεις στον Άγιο Θωμά την 1η Ιανουαρίου του 2021.
Την έναρξη της συνεργασίας της με τον προπονητή Απόστολο Οικονόμου ανακοίνωσε η γυναικεία ομάδα βόλεϊ του Παναθηναϊκού.
Ο Λαρισαίος προπονητής ξεκίνησε τη σεζόν στον Πανναξιακό, όμως μετά την διακοπή του πρωταθλήματος αποχαιρέτησε τη Νάξο. Ο Οικονόμου θα επιστρέψει στην Αθήνα μετά από 6 χρόνια και μετά τη συνεργασία που είχε με την Α.Ε.Κ..
Ο 38χρονος προπονητής που θα αναλάβει τα ηνία της ομάδας, έχει διατελέσει στο παρελθόν προπονητής Ε.Α. Λάρισας, Α.Ε.Κ. Αθηνών , ΑΕΚ Λάρνακας, Α.Ο. Θήρας, και στη Φινλανδική OR.PO.
